Biologická dostupnost železa je důležitým parametrem pro jeho vstřebávání, a to jak z potravy, tak i z doplňků stravy. Tento článek rozebírá některé běžné mýty o železe a poskytuje jisté vodítko k jeho doplňování.
Nedostatek železa a anémie
Nedostatek železa
Nedostatek železa neboli nízký stav zásoby železa v těle, je běžně detekován měřením hladiny feritinu v krvi. Ačkoliv se často spekuluje o tom, kterou hodnotu považovat za „normální“, tak většina praktiků považuje hodnoty mezi 12 až 300 μg feritinu/l u mužů, a 12 až 150 μg feritinu/l u žen jako normální rozmezí.
Časté příznaky nedostatku železa:
- únava
- bledost
- dušnost
- bolest hlavy
- špatná imunita a časté infekce
- křehkost vlasů a nehtů
- ztráta vlasů
- špatný růst
Anémie
Anémie je stav, který vzniká nedostatkem železa a sníženým počtem červených krvinek nebo hemoglobinu (pod 120 g/l u žen, nebo pod 30 g/l u mužů).
Rizikové skupiny:
- ženy v reprodukčním věku (v důsledku ztrát menstruační krve)
- těhotné ženy
- děti (zvýšené riziko dík růstu)
- starší osoby (špatný příjem)
- osoby s trávicími stavy, jako je celiakie nebo zánětlivé onemocnění střev (IBD), které mohou snížit absorpci střev
- vegetariáni a vegani
Proč vegetariáni a vegani?
I když vegetariáni konzumují vyšší množství železa ve srovnání s všežravci, je toto železo ve formě nehemové, jehož biologická dostupnost nebo absorpce tělem je mnohem nižší.
Většina studií uvádí, že hemové železo (obsažené v mase) je lépe vstřebatelné (15 – 40 %) než nehemové železo (1 – 15 %).
Doplňky stravy obsahující železo
Ne všechny doplňky stravy obsahující železo jsou stejné. Doplňky stravy obsahující hemové železo mají vyšší vstřebatelnost. Studie pacientů trpících na anémii ukázala, že perorální suplementace železa je stejná jako u intravenózního železa.
Dále bylo zjištěno, že bisglycinát železa zvyšuje hladinu hemoglobinu a feritinu stejně jako síran železnatý.
Co může způsobit nadbytek železa?
Ačkoliv je železo nezbytnou živinou pro naše tělo, může jeho přebytek poškodit játra, srdce, slinivku a další orgány. Je tedy důležité, doplňovat železo až po adekvátních krevních testech, které stanovily nízkou hladinu železa.
